Champagne
Wij werken nauw samen met 2 champagnehuizen, nml 'Bouché père et fils' (Pierry) en 'Olivier & Laëtitia Marteaux' (Azy-sur-Marne). Beide huizen hebben al tal van prijzen in de wacht gesleept en besteden veel zorg aan hun wijngaarden en hun vinificatie. We hebben voor deze huizen gekozen omdat daar nog een familiale sfeer heerst. Zo werkt Nicolas Bouché enkel met familieleden, terwijl Olivier en Laëtitia het nog graag alleen doen.
Het verschil tussen de 2 huizen is eerder de geografische ligging en dit vertaald zich ook in de typologie van hun champagnes.
Bouché ligt in Pierry en dit is het eerst dorpje buiten Epernay als je richting Côte des Blancs rijdt. Deze regio is gekend voor hun Chardonnay.
Marteax ligt in Azy-sur-Marne, net naast Château-Thierry en naast de Marne. Deze regio is eerder gekend voor zijn 'zwarte druiven', Pinot Noir en Pinot Meunier.