Domein:
Champagne Pascal Walczak Père & Fils is een familiebedrijf gevestigd in Les Riceys, in de Côte des Bar-regio van de Champagne. Opgericht in 1973 door Pascal Walczak, wordt het domein tegenwoordig beheerd door Pascal en zijn zonen, Sébastien en Aurélien. Het wijngoed beslaat ongeveer 10 hectare en is volledig gelegen op de terroirs van Les Riceys, een gebied dat bekendstaat om de kwaliteit en rijkdom van zijn wijnen.
Het huis streeft naar duurzame wijnbouw en gebruikt geen onkruidverdelgers.. Het champagnehuis heeft erkenning gekregen voor zijn inzet voor milieuvriendelijke praktijken en is gecertificeerd met de High Environmental Value (HVE) status.
Een deel van de wijnen wordt gerijpt in eikenhouten vaten om rondheid en finesse aan de champagnes toe te voegen.
Deze schitterende champagne kreeg de Médaille d'Or Paris 2024 alsook 'Or Vinalies'
Omschrijving:
De Belle Insolite van Champagne Pascal Walczak is een unieke cuvée die afkomstig is van twee percelen in de "Val Gondon". Het is een assemblage van gelijke delen Meunier en Chardonnay, een combinatie die zeldzaam is in deze regio. Deze champagne heeft een heldere, bleke kleur en onthult in de neus minerale en florale aroma's. In de mond biedt hij een uitzonderlijke mineraliteit en een lange afdronk, met een perfect evenwicht tussen frisheid en elegantie.
foodpairing: De Belle Insolite past uitstekend bij zeevruchtenschotels en wordt aanbevolen te serveren bij een temperatuur tussen 7°C en 9°C.